晩酌の時間も、自分をいたわるひとときにしたいという方へ紹介したいお酒です。奈良県葛城市の梅乃宿酒造から、低脂肪豆乳を清酒酵母で発酵させて造ったイソフラボン入りリキュール『SOYVIGNON（ソイヴィニヨン）』が登場します。2026年10月19日（月）から、梅乃宿酒造公式オンラインショップと梅乃宿酒造の直営店で販売が始まります。
◆◇豆乳と清酒酵母から生まれた、白ワインのような味わい
『SOYVIGNON（ソイヴィニヨン）』は、清酒の吟醸用造りで用いられる「きょうかい酵母901号」を使い、低脂肪豆乳をじっくり発酵させて生まれたリキュールです。USS製法による低脂肪豆乳を清酒酵母で発酵させて製造した、世界初[1]のリキュールでもあります。原料の低脂肪豆乳は、不二製油株式会社の「USS製法」[2]で生まれたプレミアム豆乳で、油分を抑えながら大豆本来の強い旨みが凝縮されているのが特長です。
発酵の過程では、甘味と酸味、アルコール度数が白ワインのような味わいになる段階で発酵を終え、袋吊りで丁寧に搾っています。酸化防止剤無添加で、やや辛口のすっきりとした酸味と華やかな香りに仕上がりました。豆乳特有の青臭さをなくし、洗練された風味にたどり着くまでに、5年の期間をかけています。
豆乳を発酵させて、白ワインのような酸味と香りに仕上げるという発想に、今回いちばん惹かれました。お酒を楽しむ時間を、自分をいたわる時間にしたい方に選んでほしい一本です。
◆◇カルパッチョや生ハムと合わせて、食卓の一杯に
『SOYVIGNON』は、魚介系のカルパッチョや生ハムなど、素材の味を活かしたさっぱりした料理によく合います。あさりのワイン蒸しのように、白ワインと同じ感覚で料理酒として使うこともできます。
容量は720mL、アルコール度数は10％で、品目はリキュールです。原材料は豆乳（国内製造）、大豆胚芽抽出物、糖類/クエン酸で、価格は1,500円（税込）です。なお、20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。
開発の背景にあるのは、心身ともに忙しい毎日を送る40〜50代の女性に、お酒を嗜む歓びとともに、自分にやさしく寄り添う時間を過ごしてほしいという思いです。梅乃宿酒造はこれまでも「甘くておいしいトマト」や「ノンアルコールあらごし」など、健康に着目した商品を展開してきました。
ワイングラスに注いで、いつもの前菜と合わせるだけで、食卓の雰囲気が少し華やぎそうです。ピンクのラベルも、テーブルに置いたときに目を引きます。
◆◇忙しい毎日の、ご自愛タイムに
家事や仕事に追われる日が続くと、自分のための時間はつい後回しになりがちです。だからこそ、一日の終わりに好きな料理と好きなお酒をゆっくり味わう時間を大切にしたいものです。夕食のテーブルに、自分をいたわるための一杯を加えてみてはいかがでしょうか。
まとめ
白ワインのような味わいのお酒で、食事の時間をゆっくり楽しみたい方におすすめの一本です。販売開始後の取り扱いは、梅乃宿酒造の公式オンラインショップで確認できます。
公式リンク
・梅乃宿酒造 公式オンラインショップ：shop.umenoyado.com
・梅乃宿酒造 直営店：umenoyado.com
注釈
[1] 2026年9月21日時点。市販商品において／合同総研株式会社、梅乃宿酒造調べ。契約に定める公開情報・データベースを対象としたデスクリサーチに基づく
[2] USS（Ultra Soy Separation）製法：不二製油株式会社が開発した、大豆を「豆乳クリーム」と「低脂肪豆乳」の2つに分離する世界初の特許製法
