138の国と地域に30ブランド、7,800軒以上の宿泊施設を擁するホスピタリティ企業「マリオット・インターナショナル」。日本国内、東京・大阪・京都・奈良・日光にある5軒のホテルでは、現在、シェフ厳選の日本産の食材で作られる、夏のメニューが提供されています。
地域の生産者が手塩に掛けた素材や、日本国内でも有数の産地から取り寄せる特産品など、季節や旬に合わせ、その地域や日本に根付いた食材が厳選された品々は、目でも舌でも楽しめる極上の料理ばかりです。

世界遺産にも登録されている「平城宮跡」のほど近くに、 2020年7月22日にオープンされた 日本初上陸のラグジュアリーブランド「JWマリオット・ホテル奈良」では、ホテルの開業1周年を記念したスペシャル企画のご提供を館内の各レストランやラウンジバー、スパにてご提供中です。

日本料理「校倉」夏限定「1周年記念コース」

こだわりの日本食材を味わう。「マリオット・インターナショナル」の夏季限定メニュー 開業1周年を記念し、古都奈良をの伝統を味覚で楽しめる鉄板焼きと会席の2つのスペシャルディナーコースが登場します。奈良や日本国内で丁寧に作られた調味料で繊細な味付けを実現しています。

JW マリオット・ホテル奈良「校倉（あぜくら）」奈良産の「もろみ醤油」、「黒酢＆柿酢」

日本料理「校倉」では、基本となる調味料や食材に徹底的にこだわることで、奈良県の食の魅力を追求・発信しています。「もろみ 醤油」は、奈良の150年以上の歴史ある老舗醤油醸造所から特別に取り寄せたものを使用し。

料理長の吉田 信一自らが、まろやかな味わいに惚れこみ、醸造所と交渉を重ねた特別な品で、会席のお造りや鉄板焼きの A5 ランクブランド牛との相性は抜群です。また、寿司のシャリには、奈良の黒酢と柿酢を混ぜるという一風変わった配合を採用することにより、やわらかな口当たりを実現しています。新鮮なネタを引き立てるとともに、ひとくちで奈良ならではの味わいを楽しめます。

先附 

祝い金箔唐墨、蟹、白胡瓜、茗荷、芋茎、オクラ

つる紫の花、梅肉、煎り酒 

吸物 

玉蜀黍摺り流し、雲丹、振り柚子、順才 

造り 

料理長お勧めの本日の鮮魚盛り合せ

奈良の醤油と味噌 

あしらい一式 

温の物 
鱧鍋、奈良県産の野菜 
玉葱、椎茸、楓麩、三つ葉

盛り皿 

丸茄子田楽焼、ホワイトアスパラ利休焼き

無花果とくこの実白和え、いくら野菜寿司 

じゃこと万願寺のサンド、糸瓜鱧の子ゼリー、楓寄せ 

串（車海老紅芯大根巻、丸十レモン煮、チーズ床漬け） 

強肴 

黒毛和牛の紫蘇巻と野菜の天婦羅　生胡椒と塩 

食事 

鰻のトリュフご飯、揚げ卵黄、赤出汁、香の物 

水菓子

大和野菜の「丸茄子田楽」や「鱸と大和茄子のソテー」、鰻とサマートリュフを合わせた「鰻のトリュフご飯、揚げ卵黄」など、夏の味わいが楽しめます。

■提供期間：～8月31日（火）まで

■価格：会席コース各20,210円（税込・サービス料込）

■予約：0742-36-6000（予約受付時間 10:00～19:00）

関連する記事