6月になると、なんとなく食卓にも「旬のもの」を取り入れたくなる気分になりませんか。
北海道の食材を掘り起こし、生産者とバイヤーの情熱をまるごと届けてきた大丸札幌店の人気企画が、今年は初めて6月開催に踏み切り、これまでにない食材との出会いを用意してくれています。
◆◇「知っているようで知らなかった」北海道産アスパラの底力
全国のアスパラ収穫量のうち約16％を北海道が占め、実は堂々の全国1位なのだそう。
今回スポットを当てたのが、モスバーガーが2014年にむかわ町へ開いた農場「モスファームむかわ」のアスパラガスで、一般販売はもちろん、モスバーガーのメニューにも登場したことのない、いわば「門外不出」の存在です。
良質な堆肥による丁寧な土づくりで育てられたハウス栽培のアスパラは、天候に左右されにくく、えぐみがなくて皮がやわらかいのが特徴。
地1階 野菜・果物売場にて〈フレッシュワン〉アスパラガス（300g）税込1,000円で各日限定200点の販売となるほか、6月11日（木）には生産者来店も予定されており、北海道の旬の野菜を丁寧に選びたい方にとってうれしいタイミングです。
さらに地1階 ほっぺタウン催事場では、このアスパラを使って北海道のパティシエたちがフランス菓子に挑んだスイーツも並びます。
〈ボンヴィバン〉のアスパラのブリュレと柑橘を合わせたグラスデザート「ヴェリーヌ・アスペルジュ」（税込740円）や、〈ツルカフェ〉のアスパラとじゃがいもをたっぷり使ったボリューム満点のキッシュ（税込702円）など、野菜をスイーツやデリで楽しみたい方にも新鮮な発見があるラインアップです。
◆◇全国の6割超が北海道産——ミズダコの「濃厚な甘み」を味わう機会
実は日本全国のタコ漁獲量の6割以上が北海道産というのも、案外知られていない事実かもしれません。
中でも今回フィーチャーされるミズダコは世界最大級のタコとして知られ、身のやわらかさと濃厚な甘みが持ち味です。
地1階 鮮魚売場では〈北辰鮨〉の活ダコ刺し（1パック・税込1,080円）と活ダコ握り（4貫・税込1,080円）が登場し、鮮度を大切にしたい方や、ご自宅で贅沢な一皿を楽しみたい方にぴったりな品揃えになっています。
8階 レストラン街では〈宮川本廛〉がふっくら香ばしい鰻重（梅）にさっぱりとしたタコの酢の物を合わせた「水無月御膳」（1人前・税込5,980円）を用意しており、ちょっと贅沢なランチや記念日のお食事にも向いているひと皿です。
まとめ
29回目を迎え、初めて6月開催となった「ディスカバリー北海道 北海道美味発掘」は、大丸札幌店で開催されます。
気になる方は大丸札幌店の公式サイトで詳細をご確認ください。
公式リンク
・公式サイト：[[大丸札幌店]](https://www.daimaru.co.jp/sapporo/)
注釈
[1] アスパラ収穫量の全国シェア約16％および北海道1位・タコ漁獲量6割超の数値は、PR原稿記載のデータに基づきます。
