Article 2026/07/13

大阪32階の新星ステーキハウス「ノヴァ」へ。近江牛×薪火×ジャパニーズウイスキーの一夜

夏の大阪に、ステーキをめぐる新しい物語が生まれます。

なんばの空の上、地上32階から夜景を眺めながら口にする一皿——そんな非日常のダイニングを求める声に応えるように、センタラグランドホテル大阪の「ウィスキーノヴァ」が、2026年7月13日（月）より「ステーキハウスノヴァ」として生まれ変わります。

旬の食材を大切にする料理長のクラフトマンシップと、大阪・関西の生産者たちの想いが交わる場所として、注目を集めそうなリニューアルです。

◆◇「レトロフューチャー」の空間で、食材の旅路をたどる一皿へ

1960年代から眺めた「未来の大阪」をテーマに据えた店内は、懐かしさと新しさが共存する独特の空気感に包まれています。

地上32階という高さが生む開放的な眺望は、なんばの喧騒から少し離れた、贅沢な静けさをテーブルに運んでくれます。

料理を担うのは、産地や地産食材へのこだわりで知られる料理長・福田賢斗シェフ率いるチームです。

大阪近郊の生産者が丹精込めて育てた食材を中心に、熟成や火入れの技術によって素材のポテンシャルを最大限に引き出した料理が並びます。

コース名には、食材が大地で芽吹き、料理人の手を経て一皿へと昇華するまでの旅路が込められていて、その詩的な発想も「ステーキハウスノヴァ」ならではの魅力です。

◆◇ランチからディナーまで、選べるコースとウイスキー＆ステーキの一夜限りの饗宴

ランチは、瑞々しい素材の滋味を楽しむ「Sui（翠）」5,000円から、収穫の豊かさを体現する「Minori（実）」8,000円まで3種を用意。

週末のひとり贅沢や、大切な友人とのゆったりランチにも選びやすい価格帯です。

ディナーは4種のコースが揃い、火入れによって生まれる食材の変容を表現した「Akatsuki（暁）」9,500円に始まり、熟成の深みを映す「Kohaku（琥珀）」13,000円、日本の美意識を纏った「Miyabi（雅）」18,000円、そして最高峰の「NOVA（ノバ）」28,000円へと続きます。

特別な記念日や、長い付き合いの大切な人を誘いたいとき、コースを選ぶことそのものが、その夜の物語の始まりになりそうです。

さらに、ホテル開業3周年を記念した一夜限りの特別企画「ウイスキー＆ステーキペアリングディナー」が2026年7月30日（木）に開催されます。

18時ドアオープン、18時30分スタートで行われるこの夜は、お一人様28,000円（消費税・サービス料込み）、限定30席の完全予約制です。

第5代マスター・オブ・ウイスキーの石原裕三氏を迎え、「山崎」「白州」「響」に加え、2026年5月発売の限定品「山崎 Story of the Distillery 2026 EDITION」と「白州 Story of the Distillery 2026 EDITION」を含む全5種を飲み比べながら、A5ランク近江牛フィレの薪火焼きをはじめとした全5品の特別コースを味わえます。

参加者には山崎ロゴ入りオリジナルグラスと山崎蒸溜所限定チョコレートのお土産も用意されていて、家に帰ってからもあの夜の記憶を手元に残せるのが心憎いところです。